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こんにちは！スーパーの卵売り場で、白い殻の「白玉」と、茶色い殻の「赤玉」が並んでいるのを見て、どちらを買うか迷ったことはありませんか？ 「赤玉の方が値段が高いから、栄養がたくさん詰まっている気がする」 「やっぱり高い赤玉の方が、味も濃厚で美味しいのかな？」 なんとなく「高い方が高品質」と思われがちですが、実はその理由を正しく知っている人は意外と少ないのです。 今回は、卵のプロである若月鶏卵が、白玉と赤玉の本当の違いを徹底解説！栄養や味の差、そして「どちらが本当にお得なのか」の真実をお話しします。 結論！白玉と赤玉の「味」や「栄養」に違いはほぼありません まず、一番驚かれる結論からお伝えします。 実は、白い卵と赤い卵で、卵本来の栄養価や味の良さに違いはほとんどありません！ 「じゃあ、なんで赤玉の方が高いの？」と思いますよね。その理由は、卵の中身ではなく、卵を産む「鶏の種類（品種）」と「コスト」にあるのです。 赤玉の値段が高い本当の理由 卵の殻の色が決まる理由は、いたってシンプルです。 白い卵（白玉）：主に羽が白い鶏（レグホンなど）が産む...

こんにちは！スーパーの卵売り場や、いつものお買い物で「生のうずらの卵」を見かけたことはありませんか？ 「お弁当のトッピングに可愛いから使ってみたい！」 「おうち居酒屋風に、お月見つくねや串カツの具にしてみたい！」 そう思っていざ買ってみたものの、料理の前に「これ、小さすぎてどうやって割ればいいの……？」とちょっと怖くなってしまう方がたくさんいます。 いつもの鶏卵と同じようにコンロの角やテーブルでコンコンと叩くと、殻が中に食い込んで粉々になってしまったり、黄身が破れてガッカリ……なんてことも。 今回は、うずらの卵も専門に取り扱う若月鶏卵が、生うずらの卵をノンストレスできれいに割るプロの技と、噂の「専用ハサミ」の実力を分かりやすく解説します！ なぜ難しい？うずらの卵が鶏卵より割りにくい理由 うずらの卵が割りにくいのは、単にサイズが小さいからだけではありません。 実はうずらの卵は、「殻が薄い割に、内側の膜（卵殻膜）がとても頑丈」という特徴を持っています。そのため、普通にヒビを入れただけでは膜が破れず、無理に指を突っ込もうとすると薄い殻が細かく砕けて中身

こんにちは！皆さんはおうちで目玉焼きを作る時、フライパンに「お水」をジューッと回し入れて、フタをしていませんか？ 「実家でそう教わったから、なんとなく水を入れている」 「フタをしないと、白身に火が通らない気がする」 実は、多くの人が良かれと思ってやっているその「差し水＆フタ」こそが、目玉焼きの美味しさを半減させてしまう原因だったのです！ 今回は、卵のプロである若月鶏卵が、なぜ目玉焼きを「水なし・フタなし」で作るべきなのか、その科学的な理由と、ホテルの朝食に出てくるような絶品目玉焼きをおうちで焼くコツを分かりやすく解説します。

こんにちは！冷蔵庫の奥から、賞味期限が2〜3日過ぎてしまった卵を発見したことはありませんか？ 「賞味期限が切れているけど、捨てるのはもったいない……」 「しっかり火を通せば食べられる？それともお腹を壊しちゃう？」 食品の傷みが気になる主婦の皆さんにとって、卵の賞味期限はリアルな悩みどころですよね。 実は、卵に記載されている賞味期限は「生で安全に食べられる期限」のこと。正しく扱えば、期限が切れても美味しく食べることができます！ 今回は、卵のプロである若月鶏卵が、賞味期限切れの卵はいつまで食べられるのか、安全な加熱日数と傷んだ卵の見分け方を徹底解説します。

こんにちは！いつも使う卵パック、開ける時に少しイライラした経験はありませんか？ 「『こちら側からお切りください』の赤いテープを引っ張ったら、途中でペリッと破れて残ってしまった……」 「結局、いつもハサミを持ってきて無理やり切っている」 実はあの赤いプラスチックのテープ、「引っ張る方向」をほんの少し変えるだけで、ハサミを一切使わずに一発できれいに剥がせるようになるんです！ 今回は、卵のプロである若月鶏卵が、今日からすぐに試せる「卵パックを一瞬でツルンと開ける裏ワザ」を分かりやすく解説します。

こんにちは！スーパーの卵売り場や、いつものお買い物で「Lサイズ」と「Mサイズ」、なんとなくで選んでいませんか？ 「大きい方がお得な気がするから、いつもLサイズを買っている」 「レシピに『卵1個』って書いてあるけど、サイズ指定がないから迷う……」 実は、卵のサイズによる違いを知っているだけで、毎日の料理の仕上がりが劇的に変わるんです！ 今回は、意外と知られていない卵のサイズの秘密と、お料理がもっと美味しくなる「正しい使い分けの基本」を分かりやすく解説します。

Q：卵の賞味期限ってどんな意味？

Q：卵は冷蔵庫のドアポケットでいいの？

Q：黄身が2つ入った卵って、どのくらいの確率？

Q：卵って、とがった方を上にして保存するの？下にするの？