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こんにちは！スーパーの卵売り場や、いつものお買い物で「生のうずらの卵」を見かけたことはありませんか？ 「お弁当のトッピングに可愛いから使ってみたい！」 「おうち居酒屋風に、お月見つくねや串カツの具にしてみたい！」 そう思っていざ買ってみたものの、料理の前に「これ、小さすぎてどうやって割ればいいの……？」とちょっと怖くなってしまう方がたくさんいます。 いつもの鶏卵と同じようにコンロの角やテーブルでコンコンと叩くと、殻が中に食い込んで粉々になってしまったり、黄身が破れてガッカリ……なんてことも。 今回は、うずらの卵も専門に取り扱う若月鶏卵が、生うずらの卵をノンストレスできれいに割るプロの技と、噂の「専用ハサミ」の実力を分かりやすく解説します！ なぜ難しい？うずらの卵が鶏卵より割りにくい理由 うずらの卵が割りにくいのは、単にサイズが小さいからだけではありません。 実はうずらの卵は、「殻が薄い割に、内側の膜（卵殻膜）がとても頑丈」という特徴を持っています。そのため、普通にヒビを入れただけでは膜が破れず、無理に指を突っ込もうとすると薄い殻が細かく砕けて中身

こんにちは！皆さんはおうちで目玉焼きを作る時、フライパンに「お水」をジューッと回し入れて、フタをしていませんか？ 「実家でそう教わったから、なんとなく水を入れている」 「フタをしないと、白身に火が通らない気がする」 実は、多くの人が良かれと思ってやっているその「差し水＆フタ」こそが、目玉焼きの美味しさを半減させてしまう原因だったのです！ 今回は、卵のプロである若月鶏卵が、なぜ目玉焼きを「水なし・フタなし」で作るべきなのか、その科学的な理由と、ホテルの朝食に出てくるような絶品目玉焼きをおうちで焼くコツを分かりやすく解説します。