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こんにちは！皆さんはおうちで目玉焼きを作る時、フライパンに「お水」をジューッと回し入れて、フタをしていませんか？ 「実家でそう教わったから、なんとなく水を入れている」 「フタをしないと、白身に火が通らない気がする」 実は、多くの人が良かれと思ってやっているその「差し水＆フタ」こそが、目玉焼きの美味しさを半減させてしまう原因だったのです！ 今回は、卵のプロである若月鶏卵が、なぜ目玉焼きを「水なし・フタなし」で作るべきなのか、その科学的な理由と、ホテルの朝食に出てくるような絶品目玉焼きをおうちで焼くコツを分かりやすく解説します。